OBLADA EN PICATOSTES

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de obladas, un pan del día anterior, un vaso de vino tinto, una cebolla, media cucharada de orégano, media cucharada de tomillo, media cucharada de perejil, dos dientes de ajo, una cucharada de mantequilla, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las obladas, quitándoles las escamas, las tripas, la cabeza y las raspas. Se forman dos filetitos por pez.

En una fuente de hormo, se coloca una base de picatostes, sobre ellos cebolla cortada en rodajas, encima se colocan las obladas, se salpimienta, se riega con las hierbas aromáticas, con el vino tinto, se cubre con más cebolla, y se esparce la mantequilla en pegotitos por encima. Se lleva a un horno flojito, hasta que la cebolla este hecha. Se sirve.

Receta familiar. La oblada ( oblada melanaura) es un pescado de la familia del sargo.