CASTAÑAS CARAMELIZADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Doscientos gramos de castañas, tres nueces de mantequilla, tres cucharadas de azúcar.

Preparación:
Se les da un corte a lo largo a las castañas, se cuecen en una cazuela con agua y unas gotas de aceite diez minutos. Se sacan, se pelan y se secan con papel de cocina.
Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le añade el azúcar, se les dan unas vueltas y se incorporan las castañas, se remueve para que frían someramente y se impregnen de caramelo. Se sacan, se dejan enfriar un poco y se sirven.

Curiosamente se emplean como acompañamiento de pescados a la miel.