MOJARRA EN HOJALDRE   

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de mojarras, dos hojas de hojaldre, dos cebollas, dos dientes de ajo, un tomate, un huevo, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de cilantro picado sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las mojarras de escamas, cabeza, entrañas y raspas. Se obtienen dos filetes por mojarra.

En una sartén con dos cucharadas de aceite de rehoga la cebolla cortada en aros. Se reserva.

Se estira el hojaldre y se corta en dos piezas con forma de pez, se lleva a una fuente de horno una placa, se colocan sobre ella los filetes de pescado, se salpimientan y se cubren con la cebolla frita, se tapa con la otra lamina y se cierra con huevo batido. Se unta toda la parte superior del hojaldre con huevo batido, y se lleva a un horno a 180 grados media hora.

Se sirve acompañado de rodajas de tomate aliñado con aceite, ajo picado y cilantro.

Receta de José Ferreira de Altura (Portugal)