CASTAÑAS CONFITADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de castañas, tres cuartos de kilo de azúcar, una vaina de vainilla, una cucharada de jengibre.

Preparación:
Se les da un corte a lo largo a las castañas, se cuecen en una cazuela con agua y unas gotas de aceite diez minutos. Se sacan, se pelan y se reservan.
Se hierven en una cacerola con dos vasos y medio de agua el azúcar, la vainilla y el jengibre. Se añaden las castañas, se hierven a fuego muy bajo hasta que se vuelvan traslucidas y el jarabe tome color caramelo.
Se guardan en botes de cristal, aguantan un par de meses.

Es una especie de marrón glace casero que se prepara en la Sierra de Aracena.