CATAPLANA DE ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos cebollas hermosas, cuatro dientes de ajo, un vaso de vino blanco, un pimiento morrón asado una cucharada de perejil, dos cucharadas de aceite, una chispa de piri- piri, cien gramos de jamón, cien gramos de salchichón, dos vasos de almejas, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se pela la cebolla y se corta en aros. Se saltea en dos cucharadas de aceite, se le añaden los ajos chafados, una cucharada de perejil, una chispa de piri-piri, el vino, las almejas, se salpimientan y se cocinan diez minutos.
Se engrasa una cataplana con mantequilla por ambas caras, se coloca una capa de almejas, el pimiento en tiras, una capa de jamón y salchichón, se cubre con otra capa de almejas y se riega con una chispa de vino, se cierra la cataplana y se lleva al fuego un cuarto de hora. Se sirve en la misma cataplana.

Receta de David Barbosa Santos de Bustelo (Portugal). La cataplana es una cazuela especial que consta de dos partes que cierran y cuecen con una cierta presión. Lo inventaros los navegantes portugueses para ahorrar agua en sus viajes, y a través de la cataplana ha surgido una cocina tradicional portuguesa equivalente a nuestros ranchos de abordo.