MARRAJO EMPANADO

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de marrajo, dos huevos, pan rallado, harina, un limón, un tomate, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En un almirez se machacan los ajos, el perejil, el tomate pelado y sin pepitas, un par de cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Se untan los filetes de marrajo con el majado y se dejan reposar un par de horas para que maceren.

Se liga el pan rallado con perejil, se baten los huevos y se pasan los filetes primero por huevo y después por el pan rallado. Se fríen en aceite abundante, se escurren  y se sirven con  un acompañamiento de verduras.

Receta común de la Costa de Huelva