SOPA DE MARRAJO A LA SANLUQUEÑA

Ingredientes: (4 personas)

Doscientos gramos de marrajo, una cebolla, dos pimientos, un tomate, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, un cuarto de kilo de fideos, una copita de manzanilla, cien gramos de chirlas, cien gramos de gambas peladas, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela de barro, se hace un refrito con la cebolla, los tomates, los pimientos, el ajo y el laurel. Se añaden las gambas, se cuecen las cáscaras y las cabezas en litro y medio de agua, se cuela y se añaden el agua, la copita de manzanilla y los fideos, se deja cocer cinco minutos.

Se agregan el marrajo cortado en taquitos diminutos y las chirlas, se continua con la cochura cinco minutos más y se sirve

Receta de Araceli Ramos de Sanlucar la Mayor (Sevilla)