CIGALITAS FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos kilos de cigalas, tres cebolletas, dos cucharadas de aceite, una copita de coñac, media nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se pican las cebolletas y se saltean en una sartén con la mantequilla y el aceite, cuando transparente la cebolleta, se añaden las cigalas peladas y se fríen hasta que enroscan. En ese momento se riegan con el coñac, se flamean y se sirven acompañadas de mayonesa y/o salsa rosa.

Receta de mi amigo José María del Hotel Sol y Mar de Isla Cristina(Huelva). Es una receta con muchas variedades, se pueden freír solo con aceite, sin cebolleta, con estragón, con culantro etc