MARUCA HERVIDA

Ingredientes: (4 personas)

Tres cuartos de kilo de maruca en salazón, un vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pimentón, mitad dulce, mitad picante, seis cucharadas de vinagre, unos piñones, y perejil.

Preparación:

Se filetea la maruca y se cuece en agua abundante unos cinco minutos. Pasados estos, se saca, se escurre y se reserva en una cazuela de barro.

En una sartén con aceite, se fríen los ajos y los piñones. Se majan en un almirez con el perejil, se añaden el resto del aceite, el pimentón y el vinagre. Se vierte sobre la maruca, se rehoga unos cinco minutos y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta familiar.