CREMA DE GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de guisantes, vaso y medio de crema de leche, un cogollo de lechuga, una cebolla, dos vasos de caldo de pollo, tres nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con la mantequilla se saltea la cebolla picada, cuando comience a pochar, se añaden la lechuga cortada en juliana y los guisantes. Se cocinan dos minutos y se riega con el caldo de pollo, se cuece veinte minutos, se deja enfriar y se pasa por la batidora.
Se cuela con el chino, se añade la crema de leche, se salpimienta y se le dan unas vueltas, se calienta y se sirve en cuencos con cuscurros de pan frito.

Es buena para acompañar platos de pescado.