ENSALADA DE COL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un repollo pequeño, cuatro zanahorias, una cebolla, aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el repollo, se corta en juliana y se reserva. Se raspan las zanahorias, se rallan en tiras muy finas y se ligan con la col. Se pica la cebolla y se liga. Se emplatan en una fuente honda.

Se traba una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos de vinagre, mostaza, sal y pimienta. Se riega la ensalada con la vinagreta y se sirve.

Receta recogida en Fuengirola. Curiosamente hace treinta años recogimos una receta similar en el Buffet de un hotel de Fuengirola, no llevaba cebolla pero levaba atún de lata.