ESPINACAS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de espinacas, doscientos gramos de gambas, un vaso de nata liquida, tres huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierven las espinacas en agua con sal, se sacan, se escurren y se pican. Se reservan. Se fríen las gambas, se pelan, se pasan las cáscaras por el chino, se reserva el jugo.

En la misma sartén y aceite se rehogan las espinacas picadas y las gambas. Se añaden los huevos batidos, la nata y el jugo de las cáscaras. Se cuece moviendo la cazuela hasta que cuaje.

Se sirve con rebanadas de pan frito.