ESTURIÓN AHUMADO EN SALSA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de esturión ahumado, una escarola, un vaso de vino blanco, media taza de aceite, dos pimientos rojos asados, una cebolla, una cucharada de pimentón dulce, tres tomates, una cucharadita de azúcar, dos hojas de laurel,  dos cucharadas de cilantro fresco picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se filetea el esturión ahumado en lonchas muy finas, se emplatan en una fuente, sobre un lecho de escarola picada a juliana, y se reservan.

En una sartén y aceite, se refríe la cebolla picada, cuando dore, se añaden los pimientos picados, el pimentón los tomates pelados sin pepitas y rallados, se añaden el azúcar,  la pimienta, el laurel y la sal.

Se añade el vaso de vino blanco y se cuece a fuego muy lento, para que espese.

Se vierte sobre los filetes de esturión ahumado. Se sirve caliente espolvoreado con el cilantro picado.

Receta de Isabel Franco de Isla Cristina (Huelva), ella lo hace con lechuga por escarola.