FIAMBRE DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito, una lata de foiegras, medio vaso de coñac, medio vasito de coñac, medio vasito de jerez seco, cincuenta gramos de tocino, cincuenta gramos de bacón, dos huevos, miga de pan, pimienta, sal y pimienta.

Preparación:

Se remoja la miga de pan en leche, se desmiga el bonito y se lleva a una cazuela junto al foiegras, el jerez, un huevo, una yema de huevo, la miga de pan, sal y pimienta; se mezcla, se engrasa un molde alargado con mantequilla.

Se coloca una capa de la mezcla, se cubre con tocino y bacón. Se coloca otra capa de la mezcla, se cubren con tocino y bacón, se cubre con la mezcla, se repite varias veces acabando con una capa de la mezcla.

Se cuece a horno medio durante media hora, se prensa, se deja enfriar, se corta en lonchas y se sirve sobre una fuente con lechuga.