PAPARDA ASADA EN BOLSA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de paparda, una zanahoria, una rama de apio pequeña, una cebolleta, dos cucharadas de perejil, una hoja de laurel, tomillo molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las papardas, se les quitan las cabezas y las entrañas, se trocean en dos o tres porciones, según tamaño, se salpimientan y se llevan a una bolsa de asar, se recubren con una mezcla de zanahoria rallada, apio cortado muy fino, cebolleta cortada muy fina, una cucharada de perejil picado, la hoja de laurel, una cucharada de tomillo molido, se cierra la bolsa y se lleva al horno a 180 grados veinte minutos.

Se corta la bolsa, se quita la hoja de laurel, se emplata en una fuente y se sirve.

Receta de Esther López de Nuevo Portil, Cartaya (Huelva). La paparda o algarin ( Escomberesox saurus) es un pez similar a la aguja