ARAÑA MARGARITA

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de arañas, un vasito de vino blanco, una zanahoria, media cebolla, una escalonia, perejil, una hoja de laurel, tomillo, media cucharadita de curry, mantequilla, arroz blanco, un vaso de caldo de pescado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las arañas, se les quitan el aguijón dorsal, las cabezas, la piel y las espinas. Se cuecen durante diez minutos con la hoja de laurel, medio limón  y un clavo. Se sacan los filetes de araña, se emplatan y se continua cociendo el caldo al que se agregan las cabezas, las espinas y la sal; se  obtiene un caldo de pescado

Se trocean la zanahoria, la media cebolla, la escalonia,  se añaden, el perejil, el tomillo, y se saltean con mantequilla como unos diez minutos, cuando estén casi hechas se añaden el curry, el vino blanco y  el caldo de pescado; se pasa por la batidora.

Con salsa que se obtiene, se riegan los filetes de araña, y se sirven con una corona de arroz blanco.

El nombre es por Margarita, mi mujer, que la hace riquísima¡¡¡¡