BOGA CON PATATAS

Ingredientes: (4 personas)

Una boga de kilo y medio, tres patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de puré de tomate, una cucharada de harina de freír pescado, un vaso de vino blanco del Condado, una cucharada de cilantro picado, medio vasito de aceite y sal.

Preparación:

Se limpia la boga de escamas, se le quitan las entrañas, las aletas y la cabeza, Se abre a la espalda, se pasa por harina, se sacude y se adereza con los dientes de ajo pasados por el almirez con el culantro, una pizca de sal y un pelin de aceite. Se reserva.

En una sartén con aceite, se pochan las patatas cortadas a rodajas. Se pasan a una fuente de horno, se coloca la boga, se riega con un pelin de aceite, el vino, el tomate y se lleva al horno durante diez minutos, se gratina un par de minutos más y se sirve.

Delicioso plato isleño de la Sra Rosa, que si estuviese en la carta de un Restaurante de lujo se llamaría “Besugo a la espalda sobre lecho de patatas y aderezado con cilantro”, pero no estaría tan rico...