GAZPACHUELO DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de langostinos, dos carabineros, un cuarto de kilo de rape, un puñado de almejas, tres yemas de huevo, un cuarto de litro de aceite de oliva, un limón, dos patatas, una cebolla, dos dientes de ajo, laurel, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se hierve la patata pelada y cortada en lascas con la cebolla cortada en rodajas, con los ajos, el laurel y el perejil. Cuando las patatas estén blandas se añaden el marisco, el rape y las almejas. Se cuece diez minutos, se apartan y se dejan enfriar

Se monta una mayonesa con el aceite, la cucharada de limón, las yemas y la sal, se incorpora el agua de cocer el marisco, se añaden el marisco, el rape y las almejas sin cáscaras, se lleva a la nevera una hora y se sirve.