GUISO DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bonito, un kilo de patatas, dos cebollas, dos pimientos verdes, un vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, cinco vasos de caldo corto de pescado.

Preparación:

Se corta el bonito en rodajas, se limpian, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.

En una sartén con aceite se rehoga la cebolla, cuando comience a blanquear, se añade el ajo picado y pasados tres minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas; se rehoga ocho minutos hasta que reduzca el agua que suelta. Se añaden las patatas cortadas en dados, se rehogan unos minutos y se añade el caldo, se cocina diez minutos.

Se incorpora el bonito, se salpimienta y se cocina diez minutos, se aparta, se deja reposar unos minutos y se sirve.

Rancho recogido en Isla Cristina (Huelva)