HUEVOS CON GAMBAS FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, cuatro lonchas de jamón cocido, cuatro rebanadas de pan de molde, dieciséis gambas, doscientos gramos de huevo hilado, medio litro de bechamel, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen en aceite las rebanadas de pan de molde, se escurren y se emplatan en una fuente. Se cubren con las lonchas de jamón.

Se escalfan los huevos en agua con un chorro de vinagre, se sacan con una espumadera. Se pelan las gambas y se fríen en aceite.

Se colocan los huevos sobre el jamón, se cubren con la bechamel, se colocan las gambas sobre ella en escalera y se coloca el huevo hilado alrededor  de la fuente formando corona. Se sirven.