HUEVOS EN TARTELETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos duros, un huevo, cuatro tarteletas, ocho gambas, un cuarto de kilo de merluza, dos nueces de mantequilla, una cucharada de maicena, una cebolla, una zanahoria, una copa de vino blanco, un pimiento morrón.

Preparación:

Se limpia el pescado, se pelan las gambas y se cuecen en medio litro de agua junto a la cebolla cortada en cascos, la zanahoria y la copa de vino se cuela el caldo y se reserva.

Se cuece en un cazo la mantequilla, se añade la maicena desleída en un vaso del caldo, se cuece hasta que espese. Se retira del fuego, se añade la yema y se traba una salsa.

Se coloca una porción de salsa en las tarteletas, se rellenan con pescado picado, un huevo duro rallado y se cubre con mas salsa, se adorna con dos gambas cocidas y una tira de pimiento. Se sirven.