HUEVOS ESCALFADOS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, una copa de manzanilla, medio kilo de rape, medio kilo de langostinos, dos cucharadas de harina, una chispa de nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada y el perejil; cuando comience a transparentar, se añaden el laurel, la manzanilla, unas cucharadas de agua, sal y pimienta.

Se limpia el rape, se trocea, se pelan los langostinos y se incorporan a la sartén, se cocina cinco minutos, se espesa con un poco de harina si es necesario.

Se reparte en cuatro cazuelas individuales de barro, se escalfan dos huevos por cazuela y se llevan al horno a doscientos grados unos seis minutos hasta que estén hechos. Se sacan, se espolvorean con culantro y se sirven.