HUEVOS RELLENOS DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos duros, dos bocas de cangrejo, cuatro rábanos, un limón, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan los huevos, se cortan por la mitad a lo largo, se sacan las yemas y se reservan.

Se cuecen las bocas, se saca la carne y se pica a cuchillo, se liga con las yemas ralladas y unas cucharadas de mayonesa, se riega con zumo de limón y se salpimienta.

Se rellenan los medios huevos con la mezcla, se cubre con una nuez de mayonesa y se emplatan en una fuente sobre un lecho de rodajas de rábanos.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva). Se puede hacer con langostinos o con surimi, que resulta más barato.