ARAÑA EN SALSA DE FALSO ALIOLI

Ingredientes: (4 personas)

Un kilo de arañas, mayonesa, un diente de ajo, una zanahoria, cuatro patatas, doscientos gramos de judías verdes, un tomate, dos huevos cocidos, aceitunas, una coliflor pequeña, una cebolla, algunos rabanitos.

Preparación:

Se limpian las arañas, se les eliminan el aguijón, las cabezas, la piel y las espinas. Una vez abiertas se pasan por aceite y se les dan unas vueltas a la plancha, hasta que queden en su punto. Con un par de minutos bastara; se reservan.

Se cuecen las zanahorias, las patatas, la coliflor y las judías verdes, se dejan enfriar, y se cortan en taquitos a gusto; se reservan.

Se emplatan las arañas en una fuente, se rodean con las patatas, la zanahoria, las judías verdes, la coliflor, el tomate picado y los rábanos. Se añaden las rodajas de cebolla cruda,  los huevos duros picados como adorno y se le ponen unas aceitunas.

Se pica muy fino el ajo, y se tritura con la mayonesa (o se hace una salsa alioli de verdad).

Se sirven en una fuente la araña con las verduras, y la salsa aparte en una salsera.

Receta propia.