ALACHA RELLENA DE ATÚN

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de alachas, dos latas de migas de atún (160 gramos), medio vasito de aceite, dos cucharadas de harina de freír pescado, dos claras de huevo, un chorrito de cerveza, sal y pimienta

Preparación:

Se limpian las alachas de escamas, cabeza, entrañas y espinas. Los filetes que se sacan, se lavan, se escurren, se secan y se reservan.

Se prepara una masa de rebozar con las dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, dos claras de huevo y un chorrito de cerveza. Se reserva.

Se aplanan un poco los filetes de alacha,  se rellenan entre dos, con las migas de atún escurridas, se lían con un hilo grueso para que no se desmonten, se pasan por masa de rebozar y se fríen en aceite muy caliente hasta que quede la masa crujiente.

Se les quita el hilo y se sirven calientes acompañados con una salsa de mejillones o similar.

Las ponen muy ricas en el Terrón (Huelva)