LENGUADO MEUNIERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, cuatro cucharadas de harina de freír pescado, cinco nueces de mantequilla, el zumo de dos limones, medio vaso de leche fría, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lenguados, se les quitan la piel y las cabezas. Se llevan los lenguados a un lebrillo, se salpimientan, se riegan con el zumo de limón, se cubren con leche y se dejan marinar un rato. Se escurren, se pasan por harina y se doran por ambos lados en una sartén con mantequilla derretida.

Se sacan, se llevan a una fuente y se añade a la sartén el zumo de un limón, se traba con la grasa y se riega sobre los lenguados, se espolvorean con perejil picado y se sirven