Libros de cocina
MEJILLONES CON SALSA TÁRTARA
Ingredientes: ( 4 personas)
Treinta mejillones, una hoja de laurel, un chorrito de vino, un tazón de mayonesa, tres pepinillos, una cucharada de alcaparras, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de mostaza, dos cucharadas de cebolla.
Preparación:
Se liga la mayonesa con los pepinillos picados muy finos, el ajo, las alcaparras, el perejil, la mostaza, la cebolla, todo picado muy fino, bien a cuchillo o con picadora gruesa. Si la salsa queda demasiado gruesa, se puede aligerar con una cucharada de leche o de agua caliente. Se lleva a la salsera y se deja reposar al frío en la nevera.
Se abren los mejillones al vapor con un chorrito de vino y la hoja de laurel El caldo se cuela y a los mejillones se les quita la valva superior. Se cubren con la salsa y se sirven.