MERLUZA A LA PIMIENTA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluza de kilo y cuarto, un vaso de crema de leche, dos vasos de caldo corto de pescado, medio vaso de vino blanco, una nuez de mantequilla, una cucharada de granos de pimienta verde, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la merluza, se lava, se escurre y se lleva a una cazuela con el caldo de pescado. Cuando rompa a hervir, se apaga y se deja reposar veinte minutos. Se cuela el caldo y se reserva el pescado.

Se rehoga la pimienta en la mantequilla, se añade el vino y se cuece hasta que reduzca a la mitad. Se añade el caldo de cocer la merluza, se añade la nata y se salpimienta. Se le ralla la nuez moscada y se cuece hasta que reduzca a una crema ligera.

Se corta la merluza en filetes, se napan con la salsa y se sirven