SOPA DE ARAÑA

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de araña, un cuarto de kilo de chirlas, una hoja de laurel, una cebolla, un pimiento, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, media cucharadita de cominos, una rebanada de pan frito, una cucharada de cilantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las arañas,  se eliminan el aguijón dorsal, la piel y las entrañas. Se llevan a una cazuela y se cuecen veinte minutos en agua con la hoja de laurel y un poquito de sal. Se desmenuzan los filetes y se reservan.

En el mismo agua se cuecen las chirlas hasta que abran. El caldo se cuela y se reserva en una cazuela. A las chirlas se les quitan las cáscaras y se reservan.

En una sartén se hace un refrito con la cebolla, los ajos, el tomate y el pimiento, todo picado. Se pasa por la batidora con el pan frito y los cominos. Se reserva.

En la cazuela en la que se reservo el caldo, se agrega el refrito hecho puré, la araña desmenuzada, el cilantro picado y se salpimienta. Se deja cocer cinco minutos, se agregan las chirlas y se sirve la sopa.

Receta de la Cocina Popular Isleña. Esta es como la hacemos en casa.