MERO CON ROLLOS DE JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro Filetes de mero de ración, cuatro lonchas de jamón de York, una cebolla, una rama de apio, una zanahoria, un puerro, una cucharada de pimentón, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de queso rallado, aceite, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de mero, se salpimientan, se empanan con queso rallado y pimentón, se asan en una plancha untada con aceite cinco minutos por cada lado.

Se pican las verduras en juliana, se ligan  y se rehogan en una sartén con mantequilla, se coloca una porción de la farsa sobre una loncha de jamón cocido, se lía como un cigarro y se asa un par de minutos.

Se sirve el pescado junto al rollo de verduras y una porción de salsa mayonesa.

Receta recogida en Feria de Sevilla en la Caseta El Torero.