MIELGA AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mielga, aceite, una cebolleta, cincuenta gramos de filetes de anchoa, una cucharada de perejil picado, una copita de coñac, un vasito de caldo vegetal, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la mielga en rodajas, se lava, se escurre y se lleva a una cazuela con aceite, se doran las rodajas por ambos lados, se salpimientan.

En otra sartén con tres cucharadas de aceite se sofríe la cebolleta picada, se le añaden los filetes de anchoa machacados con un tenedor, se espolvorea con el perejil picado y se riega con el coñac. Se deja reducir un poco, se incorpora el caldo y se cuece cinco minutos

Se riega el pescado con la salsa, se cuece cinco minutos y se sirve.