MEJILLONES AL VINO BLANCO DE OPORTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de mejillones, un vaso de vino de Oporto Blanco, medio vaso de nata, dos yemas de huevo, una cebolla, una cucharada de perejil picado, media cucharadita de tomillo molido, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite y una chispita de piripiri.

Preparación:

Se abren los mejillones al fuego en una cazuela de barro con el vino, el tomillo, la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo y el ajo picado.

Una vez abiertos, se sacan los mejillones, se cocina cinco minutos más. Se cuela el caldo, se le añaden el piripiri y la nata, se vuelve a la cazuela de barro y se cuece dos minutos. Se le añaden las yemas batidas, se cocinan dos minutos, se vuelven los mejillones a la cazuela se impregnan con la salsa, se atemperan y se sirven