MUSELINA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rape, una clara de huevo, dos cucharadas de leche ideal, sal y pimienta.

Preparación:

Se maja el pescado hasta conseguir una crema. Se le añade la clara de huevo, se bate hasta conseguir incorporar toda la clara. Se lleva al congelador y cuando comienza a congelar, se bate añadiendo la leche Ideal poco a poco. Se consigue una crema, se vuelve al fresco y se sirve

Se puede preparar con pescado crudo o con pescado cocido, si queremos la muselina mas clara se emplean tres cucharadas de leche Ideal, si la queremos más firme se emplean dos temas de huevo y cucharada y media de leche.

Se le pueden añadir mejillones cocidos, pistachos o gambas