PASTEL DE FILLOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis hojas de filloa, media lechuga, una lata de bonito, dos tomates, dos huevos duros, mayonesa, una lata de espárragos, sal y pimienta.

Preparación:

Se pica la lechuga en juliana, se cortan los tomates en rodajas, se cortan los huevos en rodajas, se desmiga el bonito y se pican los espárragos. Se reservan unas yemas para adornar.

Se coloca sobre una hoja de filloa lechuga picada ligada con mayonesa, se cubre con una filloa y se coloca una capa de rodajas de huevo duro, se pincela con mayonesa y se cubre con otra filloa y rodajas de tomate, se cubre con otra filloa y una capa de espárragos picados a cuchillo ligados con mayonesa, se cubre con una filloa, se napa con mayonesa, se decora con puntas de espárragos y se sirve.

Se corta en cuñas como una tortilla de patatas. La receta original recogida en Isla Cristina es con crepes; si a la lechuga se le añaden unas gambas peladas mejora mucho