PASTEL DE TORTILLAS CON CONSERVAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de huevos, medio kilo de patatas, dos latas de atún en aceite, dos latas de sardinas en aceite, una lata de filetes de anchoas, aceite, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en rodajas finas y se fríen. Se mezclan con cuatro huevos batidos y se cuaja una tortilla de patatas en una sartén con aceite.

Se escurren las sardinas, se desmenuzan y se mezclan con cuatro huevos batidos, se cuaja una tortilla de las mismas dimensiones de la anterior.

Se pican a cuchillo el atún y las anchoas, se mezclan con cuatro huevos batidos y se cuaja otra tortilla de las misma forma y dimensión.

Se colocan una sobre otra, se napan con mayonesa y se sirven.

Receta recogida en la Cantina de la Estación de Ferrocarril de Bilbao.