BURRO AL TAHIM

Ingredientes: (4 personas)

Kilo y medio de burro, una cebolla, un tomate, tres dientes de ajo, un pimiento, una porción de chermula, una pizca de mezcla berebere de especias para pinchitos, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, y se filetea quitándole las espinas. Se salpimienta y se reserva.

En una sartén con aceite, se dora la cebolla picada. Se añaden el tomate picado y sin pepitas, el pimiento picado fino, y los ajos picados. Se fríen cinco minutos, se sazona con la porción de chermula y las especias, se remueve y se llevan a la sartén las presas de pescado. Se les dan cinco minutos de cochura y se sirven.

Esta receta de Zora Díaz, se puede preparar también con Sama o peces tipo perquidos. El burro o borriquete es Plectorhinchus mediterraneus