PESCADILLA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescadillas, harina de freír pescado, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se fríen el pimiento verde cortado en juliana, se añade el perejil y el ajo. Se llevan a un almirez, se majan, se añade sal y pimienta. una vea majado se añade un vaso de agua, se maja para ligar y se reserva.

Se limpian las pescadillas, se pasan por harina y se fríen en aceite, se llevan a una cazuela de barro, se riegan con la salsa y se cuecen diez minutos a fuego lento.

Esta receta la recogimos en las Islas Canarias hace cuarenta años