POLLO CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho muslos de pollo, cuatro nueces de mantequilla, una cebolla, dos dientes de ajo, cincuenta gramos de almendras picadas, cincuenta gramos de pistachos pelados, medio vaso de agua, una onza de chocolate negro, una copa de jerez, una copa de coñac, doscientos gramos de gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se salpimientan los muslos y se rehogan en una sartén con mantequilla. Cuando doren se añade la cebolla y el ajo laminados, se rehogan unos minutos, se tapa y se baja el fuego; se cocina a fuego lento un cuarto de hora.

Se tuestan las almendras y los pistachos, se riegan con medio vaso de agua, el chocolate rallado, el jerez y el coñac, se flamea y se añade a la sartén. Se cocina hasta que el pollo quede blando, se añaden las gambas peladas, se cocinan cinco minutos y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)