PUERROS CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho puerros, ocho patatitas, media cebolla, medio pimiento rojo, un huevo duro, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se prepara una salsa vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, la cebolla picada, el pimiento picado, un huevo duro rallado, la mostaza, sal y pimienta. Se traba una salsa.

Se cuece la parte blanca de los puerros en agua con sal durante media hora, se sacan, se escurren y se reservan.

Se cuecen las patatitas y se emplatan en una fuente los puerros en el centro, se rodean con las patatitas, se riegan con la vinagreta y se sirven.

Queda más vistoso si se decora con cuatro cascos de huevo duro y unas gambas cocidas peladas.