RANCHO DE CHIPIRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de chipirones, cien gramos de guisantes, dos zanahorias, tres patatas, trescientos gramos de tomates maduros, un diente de ajo, un vaso de vino, albahaca, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se ralla la zanahoria y se corta en dados minúsculos, se saltea en una cazuela de barro con cuatro cucharadas de aceite y el ajo majado.

Se limpian los chipirones y se añaden a la cazuela con los guisantes y las patatas cortados en dados, se cuece a fuego fuerte dos minutos, se riega con el vino y se reduce. Se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas, se salpimienta, se añade la albahaca picada y se termina de cocer. Se sirve en la misma cazuela.

Receta de Cinta Ortiz de Huelva.