RANCHO DE NOCHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pescado variado, tres cebollas, dos dientes de ajo, un rollo de hierbas, un vaso de vino tinto, aceite, cuatro tomates, una zanahoria, pan, mantequilla, almejas, gambas, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en una cazuela de barro la cebolla, cuando comience a pochar se añade el ajo picado, se rehoga.

Se limpia el pescado, se trocea y se añade a la cazuela, se le dan unas vueltas para que impregne, se añaden las zanahorias picadas y el tomate rallado sin piel ni pepitas, se añade el rollo de hierbas, se riega con el vino y se cuece unos minutos, se añaden las gambas peladas, se tapa y se cuece veinte minutos.

En una sartén aparte se abren las almejas al vapor, se le quitan las cáscaras, se cuela el caldo y se añaden junto al caldo a la cazuela cinco minutos antes de retirar la cazuela del fuego.

Se sirve en sopera con cuscurros de pan frito.