RAPE A LA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de tres cuartos de kilo, dos vasos de vino blanco, un cuarto de kilo de tomates, diez cebollitas, ocho dientes de ajo, una cucharada de perejil picado a cuchillo, aceite, medio kilo de patatas, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el pescado, se elimina la raspa, se limpia y se corta en supremas pequeñas. Se pasan por harina y se fríen en aceite, se añaden las cebollitas previamente escaldadas en agua hirviendo, el perejil picado, los ajos troceados y los tomates rallados sin piel ni pepitas. Se saltea diez minutos, se rocía con el vino y un vasito de agua. Se salpimienta y se cuece tapado diez minutos más.

Se hierven las patatas, se cortan en rodajas y se sirve el pescado con la salsa acompañada con las patatas.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)