RAPE A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, una docena de mejillones, una cebolla, tres dientes de ajo, cuatro tomates, medio vaso de vino, una cucharada de perejil, una cucharada de laurel en polvo, una docena de almendras, una cucharada de pimentón, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los mejillones al vapor, se les quita la valva superior, el caldo se cuela y se reserva.

En un lebrillo pequeño se pican y se mezclan la cebolla, los dientes de ajo, el perejil, el laurel, las almendras, el pimentón, el aceite, el vino y el caldo de los mejillones, queda como una salsa.

En una cazuela de barro se colocan las pesas de rape, se salpimientan y se cubren con la salsa. Se adorna con los mejillones y se lleva al horno a fuego vivo un cuarto de hora.