RAPE FRITO CON TIRABEQUES Y VAINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro colas de rape de ración, ciento cincuenta gramos de vainas, ciento cincuenta gramos de tirabeques, dos cucharadas de perejil picado, cuatro dientes de ajo, medio vaso de vinagreta de aguacate, aceite de freír, harina de freír pescado, un huevo, sal y pimienta.

Preparación: ( 4 personas)

Se blanquean las vainas y los tirabeques en agua hirviendo. Se reservan.

Se saltean en aceite los dientes de ajo pelados y chafados. Se sacan, se escurren y se reservan.

En la misma sartén y aceite se freí el rape cortado en bastones y rebozado con harina y huevo batido. Se saca, se escurre y se sirve con acompañamiento de las vainas y los tirabeques aderezados con vinagreta de aguacate y los ajos fritos.

Receta recogida en el Paseo Marítimo de Guecho Vizcaya. Tenían este plato como plato del día, y la verdad es que les salía muy rico.

Tiene una variedad y es pasar las vainas y los tirabeques por harina, huevo batido y freír. A mi personalmente me gusta más con las verduras solo hervidas y con un ligero toque de vinagreta.