RAPE MORNAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de harina, un vaso de nata liquida, un vaso de agua, dos yemas de huevo, seis cucharadas de queso, rallado, unas ralladuras de nuez moscada.

Preparación:

Se filetea el pescado y se cuece diez minutos con la nata y el vaso de agua, se salpimienta y se lleva a una fuente de horno

Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade el caldo de cocer el pescado, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se añaden las yemas de huevo y el queso rallado y se continua removiendo hasta que espese a una salsa.

Se cubre el pescado, se espolvorea con el queso rallado y se gratina en el horno.

Receta familiar