REO RELLENO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un reo de un kilo, un muslo de pollo, cien gramos de jamón, dos dientes de ajo, una cucharada sopera de perejil picado, dos cucharadas soperas de nata, un huevo, miga de pan, nuez moscada, un vasito de vino, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado de escamas, aletas, entrañas y raspas. Se lava, se escurre y se salpimienta.

Se pica el pollo finamente a cuchillo junto al jamón, el ajo asado, el perejil, se añade el pan desmigado humedecido con agua, el huevo batido, la nuez moscada rallada y la nata. Se mezcla y se rellena el pescado.

Se cose para que no se salga el relleno, se lleva a una fuente refractaria, se riega con aceite y se lleva al horno  a temperatura media veinte minutos. Se riega con el vino, se riega de vez en cuando con su jugo y se sirve con acompañamiento de calamares del campo.

Receta de Toñi Villanueva, recogida en Isla Cristina (Huelva)