ROLLOS DE LENGUADO RELLENOS DE JAMÓN Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lenguado de un kilo, tres chalotas, dos vasos de nata, dos vasos de vino blanco, doce gambas, doce lonchas de jamón, harina, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el pescado, se sacan cuatro filetes y se cortan por la mitad. Se enrollan con una loncha de jamón y una gamba. Se pinchan con un palillo y se llevan al horno cinco minutos.

Se saltean las chalotas picadas en el aceite, se añade la harina y se traba un roux; se añaden la nata, el vino y el fumé de pescado. Se hierve unos minutos, se salpimientan y se napan los rollos con la salsa.

Una receta similar la tomamos en el Bar El Garito del Patera en Isla Cristina (Huelva)