Libros de cocina
CORVINATA A LA MARINERA
Ingredientes: (4 personas)
Un kilo de corvinata en rodajas, medio kilo de gambas, medio kilo de almejas, dos dientes de ajo, un pimiento, una cebolla, un tomate, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharada de orégano, un vaso de fumé de pescado, sal y pimienta.
Preparación:
En una cazuela de barro con aceite, se rehogan la cebolla picada, el pimiento picado y los ajos cortados en laminas. Se añade el tomate sin pepitas rallado en pulpa, la hoja de laurel, la cucharada de harina, el vino, el orégano, se salpimienta y se deja cocer cinco minutos.
Se quita la hoja de laurel, se deja enfriar un poco y se pasa por el chino. Se vuelve a la cazuela, se añaden las rodajas de corvinata, las gambas, las chirlas, el fumé de pescado, se rectifica de sal y pimienta y se deja cocer diez minutos hasta que el pescado este hecho.
Se sirve acompañando con verdura cocida.