SALMÓN COCIDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de salmón, dos litros de caldo corto de pescado, cuatro huevos duros, dos cogollos de Tudela, una cucharada de perejil, mayonesa, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece la pieza de salmón en el caldo corto. Cuando este hecho se retira del fuego y se deja enfriar con el caldo.

Se saca, se limpia de piel y espinas, se apartan cuatro filetes y se sirven sobre medio cogollo picado con mayonesa y rodajas de huevo duro.

Se puede adornar con huevas de mujol.