SARDINAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de sardinas, cinco cucharadas de aceite, una cucharada de perejil picado, una cucharadita de pimentón, un limón, nuez y media de mantequilla.

Preparación:

Se limpian las sardinas de escamas, cabeza, tripas y raspas. Se lavan se escurren, se secan y se salpimientan por dentro.

Se cierran y se llevan a una fuente de horno sin que monten unas con otras; se rocían con zumo de limón, se espolvorean con perejil y pimentón. Se coloca en el fondo el aceite y la mantequilla por encima. Se llevan al horno, se asan veinticinco minutos regándolas con su jugo de vez en cuando. Se sirven en la misma fuente.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)